葡萄干面包球
葡萄干能为基本型面包增添自然的甜味
在表面洒上白砂糖，做成点心风格的美味面包吧！

材料：

（8个的分量）
基本的面包面团（参考P.39）……全量
葡萄干……80g
白砂糖……适量
酥油
*（料理盆、烤盘用）……适量
◎高筋面粉（手粉用）
＊
也可改用色拉油、无盐黄油。
准备
◎
将葡萄干放入滤网，迅速地用热水淋几次（如图a）。
第一次发酵……
约50分钟
醒面时间……
约15分钟
最后发酵……
约40分钟
烘烤……
烤箱180℃烘烤约15分钟
1
制作与P.39～40的小餐包步骤1
～7
相同的面团，面团揉捏完成后，分几次混入已经淋过热水的葡萄干（混入方法请参考P.65）。
2
参照P.40的小餐包制作步骤8
～9
，进行第一次发酵，并参照P.41的步骤11
～12
，切成8等份。
3
参考P.41的小餐包步骤13
，进行约15分钟的醒面。将面团一个一个轻轻地揉圆，面团上方以湿布沾湿，然后把面团放在洒满白砂糖的盘子或烤盘上来回滚动（如图b），之后并排放在已预先涂上酥油的烤盘上。
4
用水沾湿割刀，在面团表面划三刀，参照P.41的小餐包步骤15
进行约40分钟的最后发酵之后，放入预热180℃的烤箱烘烤约15分钟。
在葡萄干表面淋上热水，能去除油分并使葡萄干变得柔软。