焦糖咖啡百吉圈秘方及做法

适合成年人的微苦口味

微苦的咖啡味面团包裹着甜蜜的焦糖巧克力豆，是大人们最爱的一款百吉圈。甜而不腻，一不留神就伸手去拿，充满了危险的诱惑力！

最爱咖啡的我必须推荐咖啡百吉圈和冰咖啡的双重咖啡组合。
原料（可做3个）

A 国外进口高筋面粉……150g
白砂糖……9g
速溶咖啡粉……5g
盐……2g
麦芽粉（有的话）……2g
速效干酵母……1/3茶匙（1g）
水@准备工作……79g
（使用国产高筋面粉则调整用量为76g）
焦糖巧克力豆……30g
B 水……1000g
蜂蜜（用白砂糖或者糖蜜也可以）
……1汤匙
准备工作

准备3张10~15cm见方的油纸。
制作方法

撒上焦糖巧克力豆之后要紧紧卷起来。
［混合］

1.将A中原料倒入碗里，用打蛋器搅匀。倒入酵母粉，进一步混合。加入水后用手搅拌。聚拢成团后放在台面上。
[揉面]

2.从自己面前向前擦着台面推开面团。等感觉不到面粉之后将面团向内折叠，利用自己的体重按压，不断改变方向重复这一动作。

[分割&中间醒发]

3.等面团逐渐变得光滑，稍微还残留有一些颗粒感的时候，用切面刀分成3份。将面团滚圆，捏紧收口，盖上湿毛巾后静置10分钟。

[整形&第二次发酵]

4.将面团收口朝上放到台面上，用擀面杖将面团擀成10×15cm的横长方形。在靠近自己的一边撒上焦糖巧克力豆，然后从自己面前开始将面卷成细长的棒状，卷得紧一些，捏紧收口。

不留空气，紧紧卷起
5.用擀面杖将右边的2cm压平，包裹在另一端上。固定好连接的地方，将面团做成环形，放在准备好的油纸上。盖上湿毛巾，放在温暖的地方等待面团发酵到1.5倍大小。
在面团的下面垫上油纸就能避免接触面团，直接放入锅中水煮。

[水煮]

6.将B中原料倒入锅中，开大火，沸腾之后改为小火。小心地将面团滑入锅中，每一面煮1分30秒。煮完后用漏勺捞出沥干水分。
[烤制]

7.将面团放在铺了油纸或油布的烤盘上，尽快放入预热到210℃的烤箱中烤20分钟。取出后放在晾架上冷却。

煮完之后如果放的时间太长，表面会变得皱巴巴的，因此要尽快放进烤箱！